文|AI财经社 邹帅
编|梁夜
《舌尖上的中国》捧红了章丘铁锅，却无法使它保持热度。
4个月过去了，章丘铁锅已从当时的一锅难求变得乏人问津。节目播出后涌现了170多家铁锅坊，他们的产品质量参差不齐，有些更是盗用品牌。市场很快有了反应，商品卖不出去，当地执法部门也开始介入调查。不少小作坊纷纷关门如今仅剩30多家。
传承了50多年的聂家铁锅，近日深受假冒伪劣产品影响。他们终于在18日给每口铁锅贴了市场监管局以及工商所联合制作的追溯防伪二维码。但整个章丘铁锅的口碑已是江河日下，聂家也无法幸免。
一夜爆红
《舌尖上的中国》第三季播出后，最火爆的不是美食，而是一口锅。2月19日，电视画面中章丘工匠王玉海、高恒盘夫妻一锤一锤打铁成锅的画面感动了很多人。
而据记载，一口正宗的手工章丘铁锅需要历经十二道工序，十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打。透过锅面能看到人脸才算是合格。
很多人为此疯狂，王玉海所属的济南“同盛永”店铺，库存的2000口锅被抢购一空，几天内挤压的订单数达到数十万。王玉海打造的1299元的“宗师锅”不仅没有库存，也不再接单。
王家和同在砚池村的聂家是当地最有名也是最早做铁锅生意的两户人家。聂家铁锅也明显感受到了市场的热情，他们的工厂原本在去年挤压了几百口锅没有出售，节目播出后很快就卖光了。慕名而来的客人直接跑来厂里，买一口的有，买几十口的也有，每天都能有几百单生意。
这是他们最“甜蜜”的时期。
新人入局
卖方市场一旦成型，价格就开始跟着上涨。在顾客追捧下，章丘铁锅的价格上涨一倍，平均在五六百元左右。
这吸引了很多的新人入局。聂家铁锅负责人聂恩镇告诉AI财经社，节目播出后涌现的铁锅作坊大概有170多家，有的两三个人合伙就开干了。有些村子比如章丘普集，到处都能听到打铁的声音。
垂涎这口蛋糕的人一哄而上，不管自己以前会不会打锅。甚至有些家庭作坊都不是手工制作，而是利用机器生产。章丘铁锅并不是哪一家的注册商标，所以这些锅都被冠以“章丘铁锅”的名号在市场上流通。
渐渐有顾客发现，买回家的铁锅质量并不好，不粘锅，省油等原本看中的功能也一概没有。这损害的不是一家的声誉，整个章丘铁锅的口碑和热度都在迅速的下降。很多小作坊开始接不到生意。章丘地区的质量监管部门介入调查，开始陆续有家庭作坊因为生存问题或者拿不到质检合格证而关门。
品牌困境
质量参差不齐的商品搞臭章丘铁锅牌子的同时，也把认真做事的那群人拉下水。
铁锅价格上涨的同时，工匠的工资也翻了几倍。很多老匠人打造一口锅能拿到200元的报酬，这直接导致了成本的增加。商家变多后，有些劣质锅以更便宜的价格打入市场，有些顾客开始指责聂家铁锅价格太贵。
聂家如今也面临一个尴尬的境地，火起来后就涨价了，但热度减退之后，也不好把价格降下来了，因为工人的工资已经涨上去了。
蜜月期很快过去，聂家铁锅的线下成交量从每天成交几百单减少到只有几十单。同行之间也开始互相攻击，聂恩镇告诉AI财经社，聂家的线上平台根本做不起来，一有流量就会收到不少差评。有些人在自家商品介绍里加上聂师傅三个字，但又没用他们的图片，姓聂的师傅那么多，他们只能装作看不到。
很多人说章丘铁锅凉了。
聂恩镇觉得这是赚不到钱的人说的话。虽然热度一直在不断减退，他还是坚信这样一口对人体健康有利的锅会被大众认可。但提到如何保护自家铁锅的品牌，他又无奈的说了句“心有余而力不足”。
